雨后清秋来,沉醉于一碗白玉的款待 | 素食
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梓萱认为,食在秋日,当从轻,当从善,轻体,亦清心。白玉素锦取材白玉萝卜、胡萝卜、青红辣椒,素雅中点缀鲜艳,安静性情,以养脾胃。
用料
白萝卜 | 1只 |
红萝卜 | 1只 |
青红辣椒 | 1只 |
雨后清秋来,沉醉于一碗白玉的款待 | 素食的做法
将白萝卜、胡萝卜、青红辣椒等食材洗净备用。白萝卜去皮,擦丝;青红辣椒切成小丁。
青红辣椒均匀撒上玫瑰海盐,静置20分钟左右。
将腌制好的白萝卜丝过水后挤去水分塑型,摆盘。
将塑好型的白萝卜丝淋上香油,撒上青红辣椒丁。
小贴士
白萝卜含芥子油、淀粉酶和粗纤维,具有促进消化,增强食欲,加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。中医理论认为萝卜性凉,入肺胃经,为食疗佳品,可治疗或辅疗多种疾病,本草纲目称之为“蔬中最有利者”。入秋的萝卜,肉质肥厚丰润、清甜爽口,生吃对于咳嗽痰多、咽喉不爽的人多有帮助。
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