酸菜汆杏鲍菇

这个越炖越好吃，每次多做些，隔天加热更好吃。

原本应该添些小茴香，但家里的用完了，就没有放。喜欢辣可以添些干辣椒和花椒粒。

用料  

酸菜汆杏鲍菇的做法  

1. 嫩豆腐切成小块，隔夜冰冻成冻豆腐，然后解冻，用手挤干水份。

2. 酸菜先去掉老根，然后用手压着，像图上这样横着片一刀

3. 再一撕，就把连着表皮的一层撕了下来。用这样的方法，把酸菜片成3-4层。

4. 片好的酸菜叠在一起，切成细丝。

5. 杏鲍菇横切成小段，然后尽量片成薄片。热锅下1汤匙油，煸炒杏鲍菇片待略出水撒一点盐，炒熟后捞出备用。

6. 锅里再添些油，爆香八角和桂皮，把酸菜倒进锅里翻炒，加1汤匙生抽调味，然后倒入炒好的杏鲍菇片和冻豆腐，加清水略略没过食材，2汤匙生抽和盐调味。焖煮20分钟。

7. 出锅撒上点儿葱花点缀。

小贴士

1.酸菜片成3-4片再切丝，味道比较容易出来，口感也比较软绵
2.杏鲍菇片成薄片炒好了再和酸菜同煮，才能有爽脆的口感
3.我比较喜欢用嫩豆腐冻冻豆腐，嫩豆腐的水份比较多，孔隙比较大，跟酸菜煮很吸味
4.如果隔天加热，要把八角和桂皮捞出来，不然味道会太重了