蒸茄子不发黑的秘诀

以前蒸茄子的时候总是会发黑，虽然味道好，但是颜色不好，拍出照片也很丑。最近终于总结出了秘诀，记录一下。

用料  

蒸茄子不发黑的秘诀的做法  

1. 茄子竖向一剖为二，在白醋水里泡一分钟。白醋水的比例是，一杯水（250ml左右）加一大勺（15ml左右）白醋，量上有点微差也没关系的。蒸的时候要把茄子的肉这一面朝下，茄子皮这一面朝上不要直接接触蒸汽。水烧开了以后开始蒸，五到六分钟就好了。敲黑板！总结要点就是2点：泡醋水，蒸的时候不要让茄子皮直接接触蒸汽。

2. 蒸完了茄子放凉了，用手撕开成条，自己调一个蘸料，浇在茄来上，一个凉拌茄子就做好了。蘸料我的配方就是：生抽，醋，香油，油泼辣子加蒜蓉。