脆嫩鲜甜的蚝油生菜
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想吃脆嫩青菜的时候,总会想起这道菜。
用料
球生菜 | 一个 |
蚝油 | 一大勺 |
老抽 | 一小勺 |
盐 | 适量 |
糖 | 一勺 |
清水 | 50毫升 |
食用油 | 一大勺 |
淀粉 | 一小勺 |
脆嫩鲜甜的蚝油生菜的做法
球生菜洗净撕碎,锅里放上水后烧开,加一勺油和适量盐,搅拌一下后把生菜放进去稍微汆烫,别超过一分钟,略软即可,捞出放进碗里。
把碗倒扣按在盘子上,按紧点别脱手了,然后拿起盘子倒掉控出来的水,继续扣着碗给生菜定型。
50毫升清水下锅,烧开放蚝油,转小火,加老抽上色,加盐、糖、少许食用油,搅拌均匀后,加水淀粉勾薄芡。
淋到生菜上,完成。
小贴士
芡汁加油是为了增加明亮感,可以不加,芡别勾太稠,蚝油足够咸了,盐要少放点。
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