响油娃娃菜

用料  

响油娃娃菜的做法  

1. 娃娃菜洗净，每棵先竖着对半切开，然后每份均匀竖切四等份细长条。

2. 红尖椒去蒂去子洗净，切小丁，香葱去根须，洗净，切葱粒。

3. 锅内倒入适量清水烧开，放入切好的娃娃菜，煮至娃娃菜断生。

4. 断生后的娃娃菜捞出，沥去多余水分后装入大碗中，放入盐拌匀。

5. 然后放上辣椒丁，淋上生抽，撒上香葱粒。

6. 最后热锅倒入少许油，烧至九成热后直接淋在准备好的娃娃菜上即可。

小贴士

响油娃娃菜，顾名思义就是油在淋上去的时候一定要响，所以油温一定要高；做这道菜选用娃娃菜要比大白菜更加合适，因为它个头较小，能够熟得更加均匀。