开水烫绿豆，简单生豆芽

开水烫过的绿豆，能生豆芽😲？
对！
不用怀疑～

其实～
开水烫绿豆生豆芽～
完全是在不经意间发现的～
某年夏天～
朋友们说～
夏天泡点绿豆水喝可以解暑～
结果绿豆用开水泡后～
一直泡在水里～
第二天惊奇地发现～
绿豆冒出了尖尖的小芽～

啊？啊？
原来开水烫过的绿豆更容易生芽～
再以后～
每次生绿豆芽～
都习惯用开水烫绿豆生豆芽～

最近喜欢一边做家务～
一边听《皇帝内经》相关养生知识～
《皇帝内经～养生智慧》中提到～
绿豆芽是调养三焦的食补佳品～
因此，写下发绿豆豆芽的菜谱～
写给孩子，也分享给您～

《皇帝内经～养生智慧》～
之《75.三焦是中医六腑中最为特殊的概念》讲到～
三焦通则百病不生～
我们日常吃的东西中～
可以通三焦的最常见的莫过于绿豆芽～
《本草纲目》中指出～
绿豆芽能解酒毒、热毒、利三焦～
一款简单的炒绿豆芽～
不需用加任何药材～
就可以作为调养三焦的食补佳品～

取绿豆芽～
葱、姜、盐、植物油爆炒一下就可以了～
绿豆芽性味甘寒～
是家庭常食炒菜～
又有疗热毒病症的功效～
病人、常人均可食～
但绿豆芽纤维较粗，不易消化～
脾胃虚寒的人不易久食～

以下摘自网络～
绿豆芽做法须知
1.绿豆芽性寒,烹调时应配上一点姜丝,以中和它的寒性,十分适于夏季食用;
2.烹调时油盐不宜太多,要尽量保持其清淡的性味和爽口的特点;
3.芽菜下锅后要迅速翻炒,适当加些醋,才能保存水分及维生素C,口感才好;
4.绿豆芽150~200克,煎汤,可解酒毒、热毒。

用料  

开水烫绿豆，简单生豆芽的做法  

1. 绿豆用清水洗净～

2. 烧开的开水倒入绿豆，用勺子搅一下，使绿豆受热均匀～

3. 泡至涨大～

4. 将泡好的绿豆倒掉水，放入容器中，盖上浸湿的毛巾或者其他布料。

5. 每天早晚过清水（自来水即可），过清水要过透了，以把中间的热气透透了。（也可以早中晚透三次）
   继续盖上浸湿的毛巾，盖好后，用手向下稍用力按几下。
   如此反复，直到豆芽发至约一寸长即可。

6. 发好的豆芽～

小贴士

1.用开水烫绿豆，烫过后水不用倒掉，直接将绿豆泡在热水中即可。
这个方法仅适用于绿豆，用黄豆生豆芽，请不要用开水烫哦。
2.选择无油的容器生豆芽～
3.全程注意避光，避光不好豆芽容易呈紫色，口感会发苦～
3.想豆芽粗壮，生豆芽时，上面可以压上重物；
气温低的时候，每次过清水最好用25℃左右的温水。
4.100克绿豆生出的豆芽大约可以炒出2盘～
5.摘自网络：日本科学家发现，在绿豆发芽过程中，部分蛋白质可分解为氨基酸，从而增加原有氨基酸含量。其中还含有纤维素，若与韭菜同炒或凉拌，用于老年及幼儿便秘，既安全又有良效。取食绿豆芽，可治疗因缺乏维生素A而引起的夜盲症、缺乏维生素B2而引起的舌疮口炎及阴囊炎、缺乏维生素C引起的坏血病等。
6.摘自网络：绿豆芽生长到一寸左右时，营养价值最高，每500克维生素C的含量可以达到180毫克。超过一寸之后，长得越长，维生素C的含量越低。直到超过3寸时，每500克只含30—40毫克。因此，豆芽一寸左右时食用，营养价值最高。