酱香蓑衣黄瓜
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一般拌黄瓜都习惯了切丝﹑切片或者拍碎,很少尝试这种文艺的吃法,蓑衣黄瓜。没想到,一次成功,只要变个切法,就给原本简单的菜肴增色不少,绝对会让大家对你的刀工赞叹不绝。蓑衣黄瓜,清凉爽口,开胃解腻,入味儿快;看似繁琐,其实只要掌握其中的技巧,新手也可以切除完美的蓑衣黄瓜。
用料
黄瓜 | 1根 |
大蒜 | 6瓣 |
红彩椒 | 半块 |
芝麻酱 | 2勺 |
盐 | |
白醋 | |
香油 |
酱香蓑衣黄瓜的做法
将黄瓜反复洗净,在黄瓜的两侧垫两根筷子
从右向左切,刀与筷子呈90°,均匀的切片,片切的越薄,蓑衣黄瓜会拉的越长
从右向左将整根黄瓜切完,去掉黄瓜的两端
用手将切好的黄瓜翻面,原来切好的那面朝下,筷子放黄瓜两侧
依然从右向左切,刀与筷子大约呈45°斜切,均匀的把黄瓜这一侧切成薄片
用手轻轻一拉,完美的蓑衣就切好了
切好的蓑衣,放入盆内,加少许盐进行腌制
再加少量白醋,经过白醋和盐的腌制,再把水分挤出来,可使黄瓜的口感更加爽脆
腌制黄瓜的时候,调制麻酱汁,取两勺芝麻将放入碗内,加少许盐调味
再加适量香油,将麻将泻开,用香油泻麻将,更香更容易搅拌开
红彩椒切碎丁,大蒜切碎末
彩椒丁和蒜末洒上去,浇上麻酱汁,就可以美美的享用了
小贴士
黄瓜性凉,味甘;入肺、胃、大肠经;具有清热利水,解毒消肿,生津止渴的功效。黄瓜含有丰富的营养,包括维生素C、胡萝卜素和钾,能够抗衰老﹑降血糖﹑减肥强体﹑健脑安神的作用。黄瓜属凉性食物,成分中96%是水分,能祛除体内余热,具有祛热解毒的作用。
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