无骨鸡肉卷

好看的家宴菜，桌上最先光盘的一道。也适合小朋友吃，不用吐骨头还荤素搭配。在家招待客人，洋人不喜欢吃骨头的食物，把鸡腿去了骨。

用料  

无骨鸡肉卷的做法  

1. 鸡腿去骨，

2. 用姜葱料酒少许盐腌制半小时。（如果鸡胸肉就敲扁敲薄）

3. 卷上杂菜（杂菜焯水沥干）卷实心的鸡肉卷也行

4. 用锡纸包好入水煮，水开小火再煮20分钟

5. 拿出锡纸先不拆，放冰水里泡一会冷却，主要让外表皮不粘，口感好

6. 拆了锡纸，放在事先用盐、少许糖、料酒、姜葱蒜、八角、香叶、花椒等大料煮好的汤里泡着，不用完全淹没肉卷，最短俩小时，放冰箱一夜也行。

7. 吃的时候切片，配上烫素菜，可以用汤汁加上姜末葱末，一点生抽或者芝麻酱调成沾汁