下饭神器——凉菜之核桃肉

用料  

下饭神器——凉菜之核桃肉的做法  

1. 猪脑壳（让老板把毛烧了就这颜色）洗干净，把猪皮子剃下来。下冷水，加大葱，老姜，料酒大火烧开煮血沫子去腥。
   煮好把浮沫洗干净，冷水下锅，放包自己喜欢吃的卤料包卤好放凉。把猪脑壳的肉（四川人称核桃肉）扒下来切片

2. 备辅菜:
   嫩姜丝，彩椒丝，折耳根节，胡萝卜丝。小葱，大蒜
   

3. 调料:
   醋+糖1勺+鸡精半勺
   香油+生抽2勺，
   辣椒油4勺，
   蒜2瓣
   适量小米椒，
   
   

4. 核桃肉+辅菜+调料，小葱，白芝麻拌好。放置二十分钟味道更好。