家常五香熏鱼（文怡方子）----简单好吃的凉菜

我不爱吃鱼，刚好老公也不爱。所以我们家很少做鱼。但是看见文怡这个家常五香熏鱼的方子，立马让我涌起想试试的冲动。老公第一次吃时竟然啧啧称赞，要求定期做这个菜。

用料  

家常五香熏鱼（文怡方子）----简单好吃的凉菜的做法  

1. 草鱼去鳞，去头洗净后，切成1cm厚的块。放入大盆中，加入姜片和葱段（忘了买大葱，只好以小葱代替），再淋入黄酒腌制10分钟。

2. 锅中倒入清水，放入葱段，姜片，香叶，八角，草果，桂皮，肉蔻，淋入生抽，老抽，盐和糖（加了点辣椒粉）煮开后，转小火煮10分钟后关火。

3. 不粘锅烧热，倒入油，大火加热，待油6成热调成中火，放入鱼块，煎成双面金黄。（我的鱼太大，在锅里全沾在了一起，不好翻面，所以有点焦了）

4. 煎好的鱼块，马上放入熬好的汤汁中浸泡4小时，取出食用即可。

小贴士

1.鱼也可以选择炸成金黄色，但用煎的方法代替炸，既省油，又比较省事儿。

2.做五香熏鱼，放入汤中的香料，可以根据自家有的香料，但香叶，八角和草果是必备。如果都没有，用超市卖的五香粉来代替香料也可以。熬的时候，直接把五香粉倒入水中搅匀后，再调生抽，老抽，盐和糖。喜欢甜口味的人，可以把糖的比例再多加一倍到30克或更多。

3.鱼块切的别太厚，1cm左右就很好，这个厚度煎完之后，很容易入味。

4.鱼煎好后，马上放入熬好的汤汁里浸泡。浸泡最少4个小时才可以吃哦，浸泡的时间越长，味道也就越足。

5.这是一道凉菜，浸泡后直接把鱼块从浸泡的汤汁中夹出来装盘就可以啦，不用再次加热。