西式醋泡菜 Via利物
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几年前,在利物公众号看到的,日剧《家族的形式》里大介的醋泡菜,利物写了详细菜谱,马上收藏,但下厨房上没找到雷同菜谱,创建自用,进入我的厨房凉菜清单。
用料
胡萝卜 | 1根 |
西芹 | 1根 |
藕 | 1节 |
花菜 | 半个 |
水 | 200ml |
苹果醋 | 180ml |
糖 | 40克 |
盐 | 10克 |
烧酒(可无,可换酒类) | 5ml |
香叶 | 2片 |
干辣椒 | 2个 |
黑白胡椒 | 10粒 |
蒜 | 1瓣 |
芥子 | 1小勺 |
香草 | 2束 |
西式醋泡菜 Via利物的做法
混合腌渍汁,加热至糖全部融化,加入辛香料,沸腾约1分钟关火。
晾凉腌渍汁时,将食材切成段或片。
密封罐放入沸水中煮约5分钟消毒,捞出擦干水分。
将所有食材焯水,水滚后下锅,再次沸腾后煮约1分钟。根据你选择的蔬菜,根类的可以焯水时间长一些,比如胡萝卜、藕。煮好后,捞出晾凉。
将晾凉的蔬菜码入瓶中,再倒入腌渍汁,盖紧盖子,加上标签,冰箱冷藏过夜。最好记录一下制作日期,正常可以保存1-2周。
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