酸辣蕨根粉-吸点健康粉儿

天气渐渐热了，每餐都要先来道凉菜开开胃，今天推荐美味健康的蕨根粉。
       蕨根粉是从野生蕨菜的根里提炼出来的淀粉。是直接将蕨菜根部洗涤、捣碎、过滤、晒干而成，保留了蕨菜根里大部分营养，对人体有较大的保健作用。
     《本草纲目》曾记载，蕨根有滑肠通便、清热解毒、消脂降压、通经活络、降气化痰、帮助睡眠等功效。有“清热解毒，降低血压，治疗冠心病”之功能。对咽喉疼痛、牙周炎、清火、泻痢也有很好的食疗效果。因此，非常适合老年人作为食疗食品和夏季凉菜食用，是老人、孕妇、儿童理想的营养佳品。

用料  

酸辣蕨根粉-吸点健康粉儿的做法  

1. 蕨根粉开水下锅，煮7-10分钟，煮到无生心用手指能掐断，然后过凉水 沥水备用。

2. 半根黄瓜切丝

3. 沥干水分的蕨根粉置于黄瓜丝上，然后加入一茶匙盐，一勺生抽酱油，两勺陈醋或米醋，一勺香油。蒜末、小米椒切片 堆放在蕨根粉上

4. 一汤勺植物油，大火烧热（烧到起油烟），将热油泼在蒜末和小米椒上

5. 加入一些香菜，用筷子搅拌均匀就可以了，小米椒泼油后会释放辣味出来，喜欢吃大辣的可以拌一些辣椒油进去，喜欢吃大酸的就多加醋。

小贴士

没有小米椒的可以直接调入辣椒油，不吃辣的就什么辣椒都不放。
蒜经过油泼会更香，热油会去掉生蒜的辛辣味。