金丝虾

聚会的时候，有些菜式不要做到完成，让大家自己动手也是乐趣。用市售沙拉酱更方便，连调味都省了。吃的时候，把煎熟的虾蘸上酱料再裹上一层土豆丝即可。
微博：@安小厨安安

用料  

金丝虾的做法  

1. 土豆（中等大小）去皮，擦成细丝备用。海虾洗净，去头去壳，只留尾部的虾壳，纵向切开背部虾肉，去除沙线。把蒜和香菜叶切碎备用。柠檬切成角备用。

2. 虾加一半的蒜碎、少许盐、黑胡椒碎、半个柠檬的柠檬汁混合均匀，腌渍10分钟。

3. 蛋黄酱加香菜叶碎末、另一半蒜碎、盐和黑胡椒碎搅拌均匀备用。

4. 用一个炒锅加热大量油，四成热时放入土豆丝拨散。

5. 小火炸至金黄硬挺捞出控干，摊在吸油纸上晾凉备用。

6. 中火加热一个平锅，放少许底油，五成热时放入虾，两面煎熟。

小贴士

剩余的青柠可以用作装饰，也可以在蘸酱料前挤在虾上。