对待鲜嫩菜心的最佳礼遇其实是：清炒菜心

春季是吃菜心的最佳时节，脆，嫩。料理菜心方法很多，我本人最偏爱清炒，简单对待，单纯滋味最舒服。

用料  

对待鲜嫩菜心的最佳礼遇其实是：清炒菜心的做法  

1. 菜心洗净控水。

2. 把菜叶和菜梗分开切，菜梗最好切斜刀。更入味。

3. 热油，小火炒香蒜片和葱花。

4. 等葱花蒜片变色，转大火，倒入菜梗，炒半分钟到一分钟。等菜梗变色变软。

5. 倒入菜叶，加适量盐，大火迅速翻炒几下，等菜叶稍微塌陷就关火。

6. 大火快炒，最后菜品不出汤，颜色翠绿，就是成功了。

小贴士

菜梗先下锅，虽然麻烦一点，但是成品味道会好很多。否则叶子口感太老了。葱花和蒜片不是必须的，可以二选一，也可以都不加。根据个人喜好。