咸肉炒年糕

冬季是最开心的时候，家中会储存各种腌腊制品，咸肉，火腿，腊鸡，腊鸭等，厨房也成为我最爱呆的地方，不仅是温暖，更是有每天的腊味飘香，腌笃鲜，咸肉蒸腐衣等等，其中身为一个绍兴诸暨人独爱家乡的年糕软糯，和咸肉的结合形成这到快手美味。

用料  

咸肉炒年糕的做法  

1. 年糕切片，按每人1条的量切片，胃口大的朋友可自行增减

2. 青菜洗净切碎备用

3. 咸肉切丝入锅炼油

4. 咸肉出油后加入青菜，略加盐煸炒，使青菜变软出水

5. 青菜出水后将年糕，高粱肉盖在青菜上，加小碗半碗水加盖焖5分钟，使年糕变软

6. 年糕软糯后加入2汤匙生抽，翻炒后出锅装盘享用

小贴士

1.这里的绿叶菜不单可用青菜，芥菜，塔菜皆可

2.此菜谱中使用的是诸暨年糕，诸暨年糕较软糯，所以提出了焖5分钟的时间量，如果使用其他产区年糕可适量增减焖煮时间

3.如何判断年糕是否焖软？开盖后拿炒勺或筷子轻按年糕，有弹性时为焖煮时间正好，如无弹性请加盖继续焖煮直至软糯Q弹（喜好较硬口感的朋友可忽略此步或减少焖煮时间）

4.高粱肉，为诸暨三鲜之一，家中正好有留存就用了，不加依然好吃，毕竟主角是咸肉，年糕等

5.非常时期家中无冬笋或竹笋，否则切片，切丝加入味道更佳