西葫芦鸡蛋饼（土豆丝饼、香芋丝饼或者其他丝饼😂）

南方基本上都把西葫芦称之为云南小瓜、角瓜，常见做法是炒肉～
今天要分享一个我比较常做的菜式:西葫芦鸡蛋饼，可以当作一道菜也可以当作早餐或者小吃。

用料  

西葫芦鸡蛋饼（土豆丝饼、香芋丝饼或者其他丝饼😂）的做法  

1. 这西葫芦的图是百度找的，我自己没拍下来。
   首先就是把西葫芦去皮，先切片再切成丝。
   

2. 切好的西葫芦丝用个大碗装起来，放一点盐用手轻轻稍微抓一下。

3. 抓一分钟后就出来半碗水了，滤掉，抓干点水份。

4. 一般一个西葫芦两个鸡蛋就够了，我喜欢吃鸡蛋多一点的，所以打了三颗鸡蛋。

5. 加入10-30克左右面粉（或者淀粉），加入适当的盐和少许胡椒粉、五香粉，搅拌均匀～
   搅拌过程中会产生一些小泡沫，不影响的

6. 平底锅烧热，放入花生油，想快点的话，就全倒进去小火煎～

7. 差不多了就颠一下翻个面，煎另一面～
   不会颠的或者怕颠出锅的，那还是用锅铲切成四块再翻过来吧
   我喜欢焦一点的所以就煎久了一点，但为了健康，建议大家煎的时候要看着来，不要煎太焦了

8. 不赶时间就一小勺一小勺得煎～小火

9. 差不多就翻面～两面都差不多了就出锅～

10. 来开吃吧～当一道菜或者当早餐小吃都是可以的

11. 换成土豆丝试试～
    土豆丝尽可能细～我是用刨丝的工具刨的

12. 一样的配料和做法，土豆丝饼成功～

13. 很香啊～土豆本身含有淀粉，所以可以适当少放了一点生粉或者面粉～

14. 材料里除去鸡蛋，换成香芋丝，其他配料不变，再搞个香芋丝饼，好香啊😋😋😋

小贴士

各位厨友，帮忙想想或者实践一下，看看还可以有其他什么丝饼呀😝😝😝