小炒肉🌶️超下饭
来源:菜肴屋 阅读:2.16W 次
哈哈。我最近整菜好像都很下饭哦!
每个标题我都想写“超下饭”😂
(步骤图片都可以点开看)
用料
胛子肉(炒出来很嫩) | 250克 |
二荆条 | 150g |
小米辣 | 2个 |
蒜 | 5瓣 |
姜 | 2片 |
干花椒 | 若干 |
豆豉 | 5g |
小炒肉🌶️超下饭的做法
准备食材
肉洗净切薄片,放切碎的姜、料酒、生抽腌制二十分钟,让肉片充分吸收汁水。
二荆条、小米辣切滚刀
大蒜稍微切碎热锅倒入辣椒,再放2g盐
炒干水分,如下图的样子!热锅倒菜籽油。
倒入肥肉炒出猪油!下入大蒜、花椒和豆豉
把肥肉炒至图片上焦黄的样子接着马上下入肉片
迅速划散、翻炒均匀肉片全部变色断生后
放蚝油、生抽上色提味翻炒两分钟后,倒入辣椒
锅边淋一圈醋,增香,就完成了✅肉质鲜嫩不柴,一口下去有豆豉和辣椒的鲜味,咸鲜麻辣。
小贴士
1⃣️这道菜属于川菜、偏辣,不喜辣的朋友不要尝试。或者把二荆条换成不辣的肉椒。
2⃣️在步骤2、3、4、5时,下入食材要快,翻炒的手速也要快,因为全程需要用中大火爆炒以免糊锅!
3⃣️豆豉、生抽、蚝油都有味,所以不用再额外放盐了哦。不然会咸的。当然你可以先尝一尝再决定。
4⃣️记得多蒸一点干饭🤔
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