【Ann的留学生活|新手料理】酸菜鱼/酸菜鱼面

留学在外，新手第一次做酸菜鱼，然后又把剩下的酸菜鱼和汤煮了面。

用料  

【Ann的留学生活|新手料理】酸菜鱼/酸菜鱼面的做法  

1. 之前寒假回国时，在重庆买的毛哥牌的酸菜鱼调料，一包就是250g。

2. 鱼肉是在woolworths超市买的，应该是海鱼。很大一块，我买的两块已经冻在一起了。拿回来放在冰箱里已经冻了一周有余，扔外包装时忘记看看是什么鱼了。

3. 在下厨房里找的片鱼的技巧，说是刀片要倾斜45°，第一次切鱼，也没有且太均匀，按照自己想象中一口可以吃到幸福的大小切的。注意不要切到手哦~

4. 打开酸菜鱼调料外包装，准备下锅。

5. 阅读食用方法：将一包酸菜鱼调料放入锅中，加入约2kg水，煮沸10-15分钟，再放入1kg左右鱼类，煮熟即可。

6. 准备勾芡的汤汁。
   之前在华人超市买的台湾的藕粉，兑来吃了一次觉得没有味道就不再打开过了，这次拿来做勾芡的淀粉。

7. 平时吃饭的小碗，淀粉把底层铺满，加入刚刚没过淀粉的凉开水，调均匀即可。

8. 调料放入锅中，加水，大火，开始煮。因为锅太浅，并没有加入2kg的水，以至于后来出锅有点咸。

9. 大概十几分钟之后酸菜汤烧开，准备下鱼片。

10. 鱼片放入淀粉汁中蘸均匀，然后夹起投入酸菜汤中。

11. 将所有鱼片都经过上一步骤并投入锅中后，静待所有鱼片都由透明煮熟变为白色，调为小火，两分钟后起锅，可以开吃了。

12. （可选）汤料可以继续煮面，我是在韩国超市买的干面。

13. （可选）先大火烧水，待水烧开，根据酸菜鱼汤的量投入1-2人份的干面，煮至面软。

14. （可选）转为小火煮，1.5分钟后关火，倒掉三分之二（2/3）的煮面水，倒入酸菜鱼汤。搅拌汤与面。
    *倒掉煮面水的多少取决于酸菜鱼汤的咸淡程度和你期待的咸淡程度。

15. （可选）大概两分钟就可以起锅了。酸菜鱼面就完成了。

小贴士

勾芡的时候，淀粉跟水的比例大概是3：2，真的不用太多。掌握不到量的话就先试着调一点点，不够了再加。
因为是第一次做，而且口味存在差异，所以还需要根据个人偏好来做。