【Ann的留学料理】简单快手泡菜汤(Ann的好味辣白菜肥牛吞拿鱼豆腐汤)
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Brisbane City的Elizabeth Street有一家在地下的韩国料理店的참치 김치찌개让我印象深刻,每次必点,可惜后来换菜单不做这个汤了。在韩国超市买了泡菜汤用金枪鱼自己做了好几次都很失败,直到前几天看到安贤珉的泡菜汤视频(见B站@安拔拔的脑洞料理)里放五花肉和豆腐,觉得我的汤里差点肉味和豆腐味,于是做了这个“辣白菜金枪鱼肥牛豆腐乱炖”的“不正宗韩国料理”。
用料
芝麻油 | 适量 |
蒜泥 | 1-2勺 |
罐装辣白菜(带一点韭菜) | 170克 |
水 | 克 |
辣酱(태양초) | 适量 |
(泡菜汤用)金枪鱼罐头 | 1个 |
豆腐 | 300g |
肥牛卷 | 50克 |
【Ann的留学料理】简单快手泡菜汤(Ann的好味辣白菜肥牛吞拿鱼豆腐汤)的做法
豆腐切块。切成更小的方块更好(详情可以参考@安拔拔的脑洞料理 的泡菜汤视频)。
热锅,加油。加入蒜泥,中火微炒,加入约150g泡菜铺满锅底(要微留一点泡菜不加)继续炒香。(我添加的量大概是图中泡菜的三倍。)
加水没过辣白菜,中火煮1分钟
根据自己口味加入辣酱。(辣酱有咸度,所以我没有额外加盐,如果咸味不够可再加大酱,辣度不够再加辣椒粉。)
打开一个金枪鱼罐头,倒入锅里,中火,翻炒1分钟,向锅中倒约1.5倍量的水。
把豆腐放进锅里,铺在表面,尽量泡在汤里,继续煮。
1分钟后加入肥牛卷,铺在表面,尽量浸在汤里(可用勺子压紧一点进汤里)。
表面再加剩下的泡菜。(用辣白菜更好,但这里我将就用的bibigo泡菜里混的萝卜泡菜。)
盖上锅盖焖煮3-5分钟。
打开盖子,香气扑鼻。盖上锅盖,转小火焖2分钟,关火,用余温继续焖1-2分钟。
装碗,开吃!配一碗热腾腾的米饭,尤其是在冬天吃,超棒!
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