火腿焖小瓜

在云海肴特别喜欢点的一道菜是 橄榄油邓诺火腿焖小麦瓜。卖的很贵，瓜不知道是什么品种，介于南瓜和西葫芦之间，焖的久有点面和甜。于是总想用帝都能买到的食材，做个清脆鲜嫩的版本。

用料  

火腿焖小瓜的做法  

1. 瓜类切楔形（一侧薄一侧厚的片）用很少量的盐腌一下。盐千万不要多，一定考虑到火腿是很咸的，相当于后面还得加盐。

2. 橄榄油烧略热，下瓜和姜煸炒一会，下火腿（或者咸肉）片，料酒。加一点点水加盖焖煮5分钟。水量像图那样就可以，不要太多。盐可以常一下决定要不要加。一般事先腌瓜的盐+火腿自带的盐就足够。

3. 5分钟开盖翻一下，汤干就好了。不要焖过了，太烂不好吃。这张图是用四川香肠代替咸肉的麻辣版本，做法类似。