煎菜脯蛋

菜脯 即萝卜干 妈妈自己腌的菜脯 我们平常饭桌上的开胃小菜
风味独特 做法同潮汕菜脯差不多 可在网上搜到腌制方法或直接买现成的
菜脯本身味道香甜 肉厚脆口 有帮助开胃 消食 行气的作用
这道煎菜脯蛋是传统做法 妈妈喜欢吃住家饭菜 常说 早饭只要给她一碗粥配煎菜脯蛋吃 这一天就会过的特别开心o(∩_∩)o~

用料  

煎菜脯蛋的做法  

1. 菜脯洗净 放清水里浸泡15~30分钟 沥干水分 切碎；

2. 锅里倒入适量生油 将菜脯表面水分炒干 这时候可边打散三枚鸡蛋；

3. 将菜脯倒入蛋液中搅匀 可加入适量盐；

4. 平底锅倒入多点油 倒入菜脯蛋液 摊开 中火煎至凝固底面上色；

5. 翻面继续煎至金黄；

6. 起锅 对切几下再装盘。

小贴士

腌过的菜脯比较咸 提前泡水去除多余盐分；
可依个人口味调整咸度。