青笋鸡丁(鸡胸肉)
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用料
鸡胸肉 | 一小块 |
莴笋 | 一根 |
洋葱 | 半只(可有可无) |
花生 | 一把 |
生抽 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
盐 | 适量 |
白胡椒粉 | 适量 |
生姜 | 两片 |
蒜 | 两瓣 |
葱白 | 一小节 |
干辣椒 | 2个(可有可无) |
青笋鸡丁(鸡胸肉)的做法
鸡胸肉切丁,加盐、料酒、生抽,白胡椒粉、淀粉和一点橄榄油腌制15~20分钟。趁着腌鸡胸肉的时间把青笋切丁,葱姜蒜切末。
炸花生米,开小火,热锅冷油下花生米,注意火候,炸熟即可。(这个我其实也不会,是看着快熟了就把锅挪开,尝一个看熟了没有,没有就继续炸。呵呵눈_눈
青笋焯水,烧开水,水开之后下青笋,断生后快速捞出。(青笋很容易熟,不熟也不要紧,一会还要炒。所以稍微过一下水就可以啦。
开中火,锅里倒油,下葱姜蒜,干辣椒剪两颗进去,有花椒的话也放几粒进去(没有就不加也没关系),稍微煸炒两下意思意思,然后下腌好的鸡胸肉,炒至九成熟后再放花生米和焯过水的青笋,继续翻炒。这个过程大概1是分钟到2分钟。此时应该尝一下盐味够不够,觉得不够咸就再加一丢丢盐就可以出锅装盘啦。
小贴士
花生米和洋葱不加也可以,我平时做菜尽量都少油少盐,炒蔬菜的话也会先过一下水,这样的话只加一点点油就可以了。这次是刚好有之前剩下的生花生米,和做咖喱剩下的半只洋葱,不想浪费才加的。嫌麻烦的话青笋不焯水也可以,就是多炒几下而已。我很喜欢吃青笋,所以觉得无论怎么做都觉得好吃。
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