减脂期也不怕的烤包子!!
老妈是在新疆长大后回的河南,我们家门口的新疆饭店,她总吃不回原来的味道,之前做了次烤包子她很喜欢吃,今天要求再做一次,可我在减脂期,就给自己做了减脂版的,给他们做了普通的,减脂版的一点不比普通的差!!我真是个天才!
用料
黑面粉➕水 | 克 |
鸡蛋 | 1个 |
鸡肉(减脂版) | 半个鸡腿 |
孜然 | 1勺 |
烧烤料 | 1勺 |
洋葱 | 1/4个 |
青椒 | 1/2个 |
普通面粉➕水 | 克 |
鸡蛋 | 1个 |
油 | 2勺 |
洋葱 | 1/2个 |
青椒 | 1个 |
羊肉肥瘦相间(普通版) | 克 |
孜然 | 2勺 |
烧烤料 | 2勺 |
减脂期也不怕的烤包子!!的做法
根据家人食量准备馅料,爱吃肉的多多放肉,爱吃面皮的少做馅料。
用普通版:先把肥瘦相间的羊肉切成丁,洋葱和青椒切成丁(应该只有洋葱,这次想尝试下青椒,感觉口感更清爽)放入碗中,加入孜然和烧烤料(可以换成黑胡椒和盐,我懒省事了)顺时针搅拌,可加一勺食用油搅拌。(不想加油的用蛋白也行,蛋黄留着最后刷面)
##减脂版:把鸡腿肉去皮,切成丁,加入洋葱丁和青椒丁放入碗中,加入孜然和烧烤料,顺时针搅拌,(干的话可加蛋清搅拌,但是我发现加蛋清最后烤制时会像螃蟹似的吐泡泡)。根据家人的食量和馅料和面
饼皮普通版:普通面粉➕适量盐➕一个鸡蛋➕两勺油搅拌后加适量水和成面团,(加油和鸡蛋是为了面皮烤后更酥脆)和好后的面团放入盆中盖上湿蒸布松弛十分钟。也可先和面在准备肉馅。
##饼皮减脂版:黑全麦粉➕适量盐➕一个鸡蛋➕适量水和成面团,同样盖湿蒸布松弛十分钟。
后续步骤普通版和减脂版相同:面团松弛好后,取出搓成长条,分成小剂子,盖上湿蒸布取一个小面团擀开,其余的还在湿蒸布(打湿后拧不出水的蒸布)下面,最好能擀成正方形□,我没那个能力,就是图上这样了,中间厚一点四周薄一点就好。放上拌好的馅料。
像折纸一样,先折一个面
再折对着的另一面
再折一个面,最后把另一面也折上去,反过来放在放了锡纸的烤盘上,取一个鸡蛋,蛋清蛋黄分离,蛋清可用在之前拌馅里面,蛋黄单独放。预热烤箱230度,因为烤箱温度不一样,我觉得上下浮动十到二十度应该都不影响。
在锡纸上摆上叠好的包子,均匀的刷上鸡蛋黄液。
撒上白芝麻
放入预热好的烤箱中层,烤制20分钟
烤制中途的包子,满屋子香气,馋死人了
到点,取出,开吃前拍照发给朋友馋他们!!(减脂版因为是黑面粉,做出来颜色很重,不要担心,味道也巨好!)
好多方子说烤包子要烤三十分钟左右,可是我做的十八分钟和二十分钟两次,都很好吃,虽然鸡腿肉没有羊肉和孜然那么绝配,但是鸡腿肉嫩嫩的不一样的口感也超棒!补一下黑面皮的样子
补一张,鸡腿肉洋葱青椒馅料的照片
黑全麦面的烤包子出炉
小贴士
①减脂版,我用的黑全麦粉活的面团,也没有放油,就没有普通版的那么酥脆,但是我觉得味道差不多。
②减脂版的内陷用的去皮➕手动去了脂肪的鸡腿肉,我觉得鸡腿肉比鸡胸更好吃,卖的价钱还一样,我就买了鸡腿。如果苛刻要求自己的朋友也可以试试鸡胸。
③这个面团不需要是发面!这就很省时间!做着很简单!洋葱和孜然是灵魂!好像没有什么是撒上孜然还不好吃的了!欢迎大家尝试!