『世界第二好吃的』红糟拌秋葵

秋葵很容易熟。
它星星般的美丽切面里有黏液，这些黏液具有很高的营养价值。
同时也很容易流失。
最好的办法，就是在食用前不要切开，也不要除掉根蒂。

秋葵本身没有什么味道。
所以额外的调味是一道成功的秋葵料理的关键。
我建议你试试这个菜谱。

我妈是豆腐乳的忠实拥戴者，记得小时候，尤其是天气热的时候，
我们经常用冷泡的红茶水泡白米饭，然后放上一块豆腐乳，就觉得有滋有味非常满意。
她说豆腐乳是『中国的奶酪』，非常有智慧。
和西方的奶酪十分类似，豆腐乳是在豆腐中故意加入几种霉菌，以及盐和其他调味品，如肉桂、八角、辣椒、生姜和白酒等发酵制成， 静置腌制一周或长达一年，直到豆腐质地变硬，并形成一种深邃的咸鲜味。
豆腐乳有很多种。最常见的是白腐乳，还有我妈最爱的玫瑰腐乳(红腐乳) ，还有具有特殊臭味的臭豆腐乳。
这个菜谱里用的是有辣味的红辣腐乳。
当然你也可以用别的腐乳。

我只能说，它真的好吃！
五味长短均衡，完美帮助秋葵获得了焕然一新的滋味。
:-D

用料  

『世界第二好吃的』红糟拌秋葵的做法  

1. 秋葵洗净。秋葵表面有小刺，最好戴手套清洗。根蒂减去一点点即可，不要剪开，否则会流失黏液。

2. 沸水中加入一些盐和几滴油，秋葵入沸水焯烫1-2分钟（不要超过2分钟），变色捞起。

3. 丢进提前准备好的凉白开水中。

4. 尤其推荐红辣腐乳，或者其他口味的也可以。

5. 大蒜3瓣切碎。锅内入2小勺油，五成热时入蒜末，小火翻炒至香味飘出，大概1分钟。

6. 入豆腐乳，压扁炒散。

7. 入1小勺蚝油和1小勺酱油，水、细砂糖，拌炒均匀至沸腾。立即关火。

8. 淋在秋葵上即可。

9. 我先开动啦~
   :-D

小贴士

可以用2块豆腐乳，那就不需要再加蚝油和酱油了。