新奥尔良烤翅根（3种材料，操作时间5分钟，小白菜谱）

头图用的是我上次烤翅的照片，底下一定要垫锡纸！这次忘了垫，搞得盘子里黑糊糊的。

没有任何难度，技术含量一是用保鲜袋包裹腌制鸡翅根，二是在于立体烤架。没有热风功能的烤箱，只要有立体烤架，同样可以达到表皮干爽，内里湿润的效果。

没有立体烤架的小伙伴，我也试过用蒸锅架子，这两种方法都比直接放烤盘做出来的效果要好一些。

用来烤翅中也是一样的操作，大鸡腿我没试过，估计要在肉厚的地方划两刀比较入味吧。

用料  

新奥尔良烤翅根（3种材料，操作时间5分钟，小白菜谱）的做法  

1. 鸡翅根在冷水里浸一会儿，泡出血水。新奥尔良调料我用的是图中这款，味道还不错。

2. 鸡翅根洗净，擦干水分。

3. 放到保鲜袋里，我怕漏出来，用了双层的保鲜袋。磨一点黑胡椒粉进去。

4. 加新奥尔良粉，一斤鸡肉大概是加35g粉，我一般会减少一点用量，毕竟这个粉热量很高呢！

5. 用手抓紧袋口，像揉面团那样，揉一下里面的鸡肉，揉十几下就行了，目的是把调料和鸡肉混合均匀。

6. 每块鸡翅都裹上调料就可以了。

7. 把袋子里面的气排空，扎紧袋口。推荐用保鲜袋腌制就是能包裹得更紧，放在碗里腌制总是没那么均匀。放入冰箱冷藏腌制过夜。

8. 第二天把鸡翅取出来，摆在烤架上。220度，烤35分钟左右就好了。如果只有烤盘，那中途要拿出来，倒掉里面的水，再把鸡肉翻面继续烤。

9. 烤好的鸡翅根，油都滴到下面的盘子里了，表皮干爽，内里湿润。而且很划算啊，一斤冻翅根才19.9元啊！自己动手，丰衣足食。

10. 没买立体烤架的时候，我试过用蒸架，比直接放烤盘好一点，但表皮还是不够干爽，油水还是会积在架子上。

11. 立体烤架用来晾凉热的食物也是很好的，通风很好。图中是用蛋卷机做的非油炸锅巴和无油土豆脆片，我之后会写菜谱的。

小贴士

1、立体烤架主要是让鸡翅各个部分基本受热均匀，四周都通风，表皮的油被逼出来，有一种用自己的油脂炸自己的效果。有热风功能的就开热风，受热更均匀。我没有用过，估计加热时间会缩短吧。
2、腌制过夜很入味，腌制时间短我没试过，可以参考新奥尔良粉那个包装上面给的方法。
3、立体烤架是 兔子de烘焙杂货铺 买的，现在还有木有就不知道了。
4、可以在烤架空余的地方摆点杏鲍菇香菇啥的一起烤，荤素搭配。但是，不要挡到鸡翅，前后左右都不要挡，保持鸡翅四周的通风良好。
5、我试过新奥尔良粉加水腌制鸡翅的方法，我觉得味道有点奇怪，不如这个直接腌制的好吃。个人口味而已。