吃一口热乎到心里的冬瓜熬菜
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姥姥传给妈妈,妈妈传给我的。
用料
冬瓜 | 500克 |
西红柿 | 1个 |
豆腐 | 250克 |
宽海带 | 100克 |
红薯粉 | 1小把 |
五花肉 | 100克 |
素丸子 | 10个左右 |
大葱 | 一根 |
蒜 | 一朵 |
姜 | 2片 |
八角 | 1个 |
干辣椒 | 4个 |
香叶 | 3片 |
香菜 | 适量 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 适量 |
豆瓣酱 | 2勺 |
盐 | 适量 |
醋 | 适量 |
料酒 | 适量 |
吃一口热乎到心里的冬瓜熬菜的做法
准备工作:五花肉洗干净后切成1厘米左右的肉片,加料酒,生抽腌制15min。
宽海带我买的是超市里袋装的干海带,提前用温水泡30min。
葱姜蒜切好,八角和香叶洗干净,干辣椒剪成段。切食材:冬瓜去皮去籽切成2厘米x2厘米的片。
西红柿切薄片,最好不要让汁流出来太多。
豆腐切麻将大小的块儿。
泡好的海带洗干净沙子切成1厘米宽的海带丝。炒肉:锅内加适量油,将腌好的五花肉片放入锅中,快速翻炒搅开,炒2min左右。放入适量老抽或红烧酱油,加一点儿盐,小火继续翻炒2min。把炒好的肉盛出。
熬菜:锅中加适量油,根据菜量来决定。油热加入葱姜蒜八角干辣椒香叶,炒出香味。加入西红柿,炒至软烂。
小碗中加入2勺豆瓣酱,加一点儿清水搅开放入锅中。快速翻炒西红柿,避免糊锅。
放入冬瓜快速翻炒,翻炒均匀后,加入炒好的五花肉片,翻炒。加一点儿醋,避免冬瓜熬烂。
加入热水,水开后,加入豆腐,小火煮10min。
加入海带和红薯粉条,继续煮10min。
最后放入丸子,大火煮一分钟,加适量盐和生抽调味。
撒入香菜碎,出锅,一碗热乎到心里的冬瓜熬菜就做好了!
小贴士
加入冬瓜后记得加一点儿醋翻炒,不然冬瓜容易煮烂
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