秋葵那么美,一定要把它做成菜-鱼香秋葵
秋葵在我小的时候是没有的,人总是将自己从小吃习惯的食物称之为美味,而对自己不熟悉的食物有下意识的抵触,不愿意去尝试,说一个人喜欢吃什么体现了他的性格,而我却愿意尝试新的东西,渐渐的,也愿意接受很多以前不能接受的东西,平时自己做的东西也是南北方结合,秋葵营养丰富,是一种高蛋白,低脂肪,低热量的食物,所以具有降脂减肥的功效,黄酮含量2.8%,是一种很强的抗氧剂,可以阻止细胞退化和衰老,富含维C,使皮肤美白,秋葵这么好,但是却不容易入味,所以尝试用川菜的经典鱼香味来做这道菜
用料
秋葵 | 6根 |
黑木耳 | 2-3朵 |
胡萝卜 | 一小段 |
生抽 | 2勺 |
蚝油 | 1勺 |
白糖 | 适量 |
醋 | 1勺 |
葱姜蒜或香菜 | 适量 |
鸡蛋 | 2-3个 |
小米椒(为了颜色漂亮) | 1个 |
郫县豆瓣酱(要清淡的不放) | 少许 |
水淀粉(也可不放) | 适量 |
秋葵那么美,一定要把它做成菜-鱼香秋葵的做法
秋葵那么美,一定要把它做成菜
锅中烧开水,加少许盐,油,秋葵洗净,煮1分钟捞出,过凉水,去两头切成喜欢的形状,胡萝卜一小段,去皮切薄片,朝天椒切小段备用
黑木耳提前泡发,洗净后撕成小朵,香菜洗净,切成段(香菜可换成,葱姜蒜,切成沫,我女儿不爱葱姜蒜的味道,所以我把它换成了香菜)
鸡蛋打散备用
一勺蚝油,二勺生抽,一勺醋,适量糖,(不喜欢太甜的,可以不放糖)加适量清水,少许淀粉拌匀备用
锅里放油,倒入蛋液,等蛋液稍稍凝固,上面还是流动的状态,倒入秋葵翻炒均匀,使秋葵表面裹上一层薄薄的鸡蛋,炒成小小的块状,盛出备用,再放油,加少许郫县豆瓣酱炒出红油(加少一点,因为加多了,鸡蛋会很咸,我这次没放)加葱姜蒜炒一下,加入胡萝卜,木耳翻炒,再加入炒好的秋葵和鸡蛋,翻炒均匀
倒入之前调好的料汁翻炒均匀,起锅前加入香菜段和 小米椒,翻炒2-3下,
开吃
小贴士
秋葵要在蛋液半凝固的时候加入,这样裹上一层薄薄的蛋液才好看,
料汁不能太咸,因为鸡蛋吸收了汤汁会很咸,调好料汁可以先尝一下