牛油果芝心炸云吞

在FB上见到一个用牛油果的暗黑料理，于是乎灵机一动创造了这道菜。同时也是为了参加海南航空举办的#五星厨神大征集#的创意料理比赛，希望各位喜欢的朋友多多支持！

用料  

牛油果芝心炸云吞的做法  

1. 首先回顾一下所有的食材。

2. 将冰冻虾仁解冻、去皮去肠后，用厨房纸吸干水分。

3. 用刀身将虾仁拍成泥状。

4. 再稍微剁一下。

5. 将虾泥转移到个小盆中，加入适量的盐和生粉，然后进行摔打。

6. 当摔打至起胶状态的时候，可以加入些许的麻油和白糖，搅拌均匀。至此，云吞的主要馅料已经完成。

7. 将芝士条切成约5毫米的小段。

8. 将熟透的牛油果切成小粒。

9. 将云吞皮摊开，首先放上1-2块的牛油果。

10. 然后一次铺上虾泥和芝士条。

11. 最后包成石榴果状即可。如果皮干的话，可以用些水辅助。

12. 我们来欣赏一下包好的云吞。

13. 将 一小锅油烧热，然后垂直放入云吞，炸至金黄。

14. 出锅后，用厨房纸吸掉多余的油分。

15. 酱汁方面，我这次采用的是是拉差辣酱和美乃滋的混合酱。

16. 最后我们来欣赏一下成品。

17. 换个角度来欣赏一下爆浆的芝心云吞。

小贴士

1. 没包的云吞皮要注意保湿。
2. 云吞尺寸不易过大，“石榴果”的大小最好是一口能吃完的。