鲜虾(肥牛)泡菜年糕汤

这道年糕汤，是比较简单快手的做法！
主食 虾 青菜，都有了，也可以直接开饭
哎嘛，味道也还不错哈，冬天喝完，全身暖洋洋的😉

用料  

鲜虾(肥牛)泡菜年糕汤的做法  

1. 食材的处理:
   年糕切0.5cm或略厚的片；
   泡菜切丝；
   带皮的大虾用料酒和姜泡去腥再做烹饪；
   如果用肥牛，需要放料酒和姜片泡后再用开水烫一下去雪沫。

2. 将蒜去蒂，放入主锅5秒/速度6切碎末，加入泡菜、韩国辣酱、油，放入主锅，5分钟/120℃/反转小勺，炒一下。
   
   备注:泡菜和辣酱的选择决定这道菜口味，不喜欢太辣的，韩国辣椒酱可减量。

3. 加入开水，煮到小美温度显示100℃即可。
   
   开水可以用三种汤汁替代更鲜美:
   关东煮调料粉包+开水；
   出汁是一种日式高汤，很鲜比较清淡；
   浓汤宝是另外一种浓郁的香味；
   如果都没有，也不想配，用开水也可以。
   

4. 加入年糕片和大虾(盐)，以8分钟/100°C/反转速度小勺烹煮，最后30秒可以从量杯孔放入小油菜叶，盛入碗内，趁热享用。
   
   备注:年糕的选择决定煮的时间，建议选择宁波年糕，比较有韧性，煮完很好吃。
   如果不放大虾，放肥牛，在烹饪的最后两分钟，从量杯孔放入烫过的肥牛即可！

5. 这个辣，是香而不辣嗓子，吃喝完浑身暖洋洋的感觉哈😉