煎饺---自己动手,吃饺子
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天气渐凉,趁着周末温暖的午后,自己动手,吃顿煎饺(白菜猪肉馅)。
总共做了30个左右,大家注意量哦。
味道不错,着急吃,没有精心去拍照。
用料
不是自己磨的面粉(高筋) | 500克 |
不是自己养的猪的肉(肥瘦相间) | 400克 |
不是自己养的鸡的蛋 | 1个 |
不是自己种的白菜 | 3-5颗 |
盐 葱 姜 蒜 耗油 生抽 鸡精 胡椒粉 香油 花椒 | 适量 |
煎饺---自己动手,吃饺子的做法
准备3-5颗白菜,白菜切碎(长度2厘米),加一勺盐,腌制(5分钟)出水。
准备猪肉(也可直接超市购买成品),猪肉馅剁碎,用筷子一个方向搅拌,边搅拌边加入花椒水,每次2小勺,共加3-4次,搅拌均匀。
将葱三根 姜少许 蒜两瓣 均切末,白菜倒入搅拌好的肉馅,加入盐一勺 鸡精小半勺 蚝油2勺 生抽两勺 老抽半勺 香油两勺 胡椒粉小半勺,搅拌肉馅。
下一步,制作饺子皮(可以直接购买省略)准备高筋面粉500克,加入一个鸡蛋,倒入清水小半碗,揉它。
擀成适当大小的饺子皮。然后包饺子啦。
我另取了小部分馅,加入辣椒粉,味道超乎想象,吃辣同学可尝试。锅底刷适当油,饺子均匀摆放,稍加煎30秒左右,倒入淀粉水(水和淀粉的比例为10比1),再盖好锅盖煎至水干即可出锅。
小贴士
饺子肉馅中加入适量花椒水,可以去腥提鲜,使肉上劲。
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