可乐版香辣凤爪
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夏日吃不下黏糊糊米面主食的时候,开着空调来一份闷的酥烂入味的香辣凤爪,开胃好吃,配饮料/西瓜/小酒 美美的!
准备到出锅可以一个小时内完成的胶原蛋白大餐。
用料
鸡爪 | 两斤 |
可乐 | 2听(根据一斤鸡爪一听可乐的比例准备) |
姜 | 4片 |
酱油 | 3勺(1老抽2生抽) |
料酒 | 适量 |
五香八角干辣椒 | 各类根据口味适量(放茶包) |
豆瓣酱(香辣/蒜香随意) | 一大勺 |
辣椒面 | 适量 |
葱花 | 一把 |
盐 | 酌量 |
耗油 | 一勺 |
可乐版香辣凤爪的做法
带柄不带柄的鸡爪都行,一斤一斤的比例买就是了,我买的两斤带柄的。
鸡爪洗干净剪指甲,放半锅水,加两片姜煮滚,放入鸡爪焯水,三分钟捞起备用。
热锅放适量油,放入剩下的姜片一大勺豆瓣酱,炒出香味,放入鸡爪,适量料酒兜匀。
鸡爪有点颜色的样子,倒入两瓶可乐,三勺酱油(1老2生),五香辣椒(放茶包袋一起煮比较容易捞起)。大火烧开中小火闷,至少半小时,期间翻动下,保证均匀上色。
喜欢软烂的可以再加一碗水多炖十分钟,差不多可以加一勺耗油,盐调一下味道。
大火收汁,撒辣椒面葱花,兜匀出锅。
小贴士
可乐代替了水和糖,碳酸容易使肉类炖地酥烂入味哟。
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