快速自制酸菜
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想念妈妈的味道。五天即可吃的酸菜。简单容易。
用料
盐 | 10克 |
芥菜 | 500克 |
快速自制酸菜的做法
超市买500g芥菜回来。用水冲洗干净。
洗干净后切成这样的切片。
用无油的锅烧开水。冷却一两分钟后倒入切好的芥菜,浸泡两分钟后捞出(不能泡太久,免得出来的酸菜不够脆)放到干净无油的罐子里面。
趁热放到干净无油的罐子里面,用力压紧,压力压紧,压力压紧,重要的话说三次。最上方撒一层盐,加入大概三分之一的烧开过后的凉开水,也可以直接加拿来焯过芥菜的水。密封。
五天后可以开封吃啦。三天也可以了,只是还没那么酸。
酸菜炒肉,加多白糖炒,就非常好吃了。
小贴士
1、焯水时间不能太长。一般水开后要冷却一两分钟在放芥菜。
2、切片方便,而且容易腌的快。
3、等不及酸菜变酸就想吃的,可以在腌制放盐的那个步骤加点醋,不用加太多。500g芥菜加一勺就好,宁少务多。
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