自制酸豇豆（快速版）
来源：菜肴屋 阅读：3.02W 次
每次出去吃麻辣烫，总是挖好多炒酸豆，下饭开胃。但是外面做的不如自己做的。
用料
| 豇豆 | 250克 |
| 盐 | 15克 |
| 白糖 | 15克 |
| 淘米水 | 1升 |
| 食用油 | 20克 |
| 辣椒酱 | 3勺 |
自制酸豇豆（快速版）的做法
淘米水一升，糖三勺，盐巴三勺（吃饭勺子大小）量多可以翻倍就行。密封保存三天变色即可。
![自制酸豇豆（快速版）的做法步骤图 第2张]( "自制酸豇豆（快速版）的做法步骤图 第2张")
酸豆角发酵好是变成偏黄绿色，取出来洗净切丁即可。
![自制酸豇豆（快速版）的做法步骤图 第3张]( "自制酸豇豆（快速版）的做法步骤图 第3张")
热锅凉油，油可以多点。辣椒酱爆香。
![自制酸豇豆（快速版）的做法步骤图 第4张]( "自制酸豇豆（快速版）的做法步骤图 第4张")
倒入酸豆角丁翻炒，不喜欢辣的可以改成蒜末翻炒。翻炒五分钟后，加入鸡蛋进去翻炒至熟出炉。
![自制酸豇豆（快速版）的做法步骤图 第5张]( "自制酸豇豆（快速版）的做法步骤图 第5张")
完成
![自制酸豇豆（快速版）的做法步骤图 第6张]( "自制酸豇豆（快速版）的做法步骤图 第6张")
小贴士
利用淘米水发酵，比单纯用食盐醋发酵更快。且水自来水就行。 豇豆选用豆体比较结实，我拍图的豆角比较老有点发福
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