超过瘾！青苏麻辣香锅，20分钟家庭版

今儿给大家介绍一道适合新年开运的美食：青苏麻辣香锅。虽然香锅“祖籍”在重庆土家，但鲜香麻辣，食材随意的特点，让它早就火遍了大江南北。看着一大锅有荤有素香气四溢的美食，谁能忍住不多干几碗饭呢？不过，这道菜最难的点就是复杂麻烦的锅底配料，让好多想在家里烧菜的人望而却步。我给大家出一个小妙招：用火锅底料，特别是川味的清油锅底料，如果能加点儿香辛的青苏就更好了，让你轻松炒出味道正宗堪比餐厅大师傅的麻辣香锅！#2021年夜饭#

用料  

超过瘾！青苏麻辣香锅，20分钟家庭版的做法  

1. 这些都是食材，提前准备好。鸡翅丸子化冻，大虾去除虾须和虾线，蔬菜洗净

2. 土豆胡萝卜莲藕之类的蔬菜，洗净以后去皮，切成厚片，约为0.5cm；
   午餐肉也切片，鸡翅双面划刀，方便入味

3. 倒入半锅水烧热，加点儿油盐，放入根茎类食材焯水约1分钟，放入丸子煮到到飘起来，捞出沥干备用

4. 锅里倒入少量的油，分别放入午餐肉、鸡翅和大虾，小火慢慢煎一下

5. 煎到双面微微焦黄，即可增加风味，适中保持中小火油煎哦

6. 不用换锅，直接倒入一袋青苏火锅料，转大火炒香。（火锅料的妙用是有很多的呢）

7. 炒大概1-2分钟，让所有的肉类食材都均匀裹上火锅底料。

8. 然后依次放入已经炒熟的丸子、根茎类、叶子类蔬菜，每次加入食材都要翻炒30秒，让每个种类的食材都均匀上色入味。

9. 撒上香菜和白芝麻，搅匀以后关火出锅，一盘香鲜辣爽的青苏麻辣香锅就完成了。

10. 配上一碗白米饭，来一听冰可乐，就着鲜辣下饭的香锅，美食就要开怀享受。

小贴士

1、火锅料的用途可不仅限于制作香辣的涮火锅，很多川菜都可以用它作底料，炒炒炒就是正宗的川味美食了，大家可以自行开动脑筋。
2、这个麻辣香锅的底料中加入了青苏，是湖南常见的一种香辛调味料，主要是让菜肴的味道更加有自然清新的香气，与辣火锅的味道互相中和，炒出来的香锅超好吃。