蒜香油焖虾

白虾有满满的虾黄最适合油焖，别的虾炒出来味道会差点意思

用料  

蒜香油焖虾的做法  

1. 先处理虾，白虾一般都有很多虾黄，我最看重这个千万别在收拾虾的时候把虾黄浪费了
   1、用剪刀把虾背剪开去掉虾肠再清洗干净
   2、剪掉虾头前段，和头上的虾腿
   3、去掉头上的虾胃（标记的位置）

2. 把虾头上透明的壳顺着箭头→→→方向摘掉，反了会把虾黄全部挤出来，处理完看见每只虾都带了满满的黄

3. 热锅冷油先煸炒虾（比炒菜稍微多点油），这一步是为了口感更脆味道更香，直接炒虾仁就会少了这股香味，虾变色后都会裹上炒出的红油，出锅备用

4. 不用洗锅浪费虾油，直接加一点油炒蒜蓉和姜，小火炒到蒜蓉微黄即可

5. 倒入煸炒过的虾翻匀，加葱 盐 白糖 生抽调味，再加点凉水盖上锅盖煮一分钟

6. 如果有淀粉可以加点水淀粉勾芡，这样虾裹上的汤汁更浓（图上未加水淀粉）

7. 做法简单的蒜蓉油焖虾，喷香酥脆，虾黄炒出的红油让这道菜颜色格外好看