零难度 做法超级简单的嫩滑溜猪肝

图文来自 新朋友美食家

用料  

零难度 做法超级简单的嫩滑溜猪肝的做法  

1. 买一块新鲜的猪肝清水洗净，切成片，喜欢吃嫩的切薄点，喜欢吃老的就切厚点。

2. 切好的猪肝再次清洗，去除血水和杂质，攥干水分，这样上浆滑油不容易脱浆，还便于入味

3. 加一点精盐，抓拌两分钟，胡椒粉和料酒一起稀释倒入，再加入土豆淀粉，超一个方向搅拌。搅至粘稠上劲。这样滑出来的猪肝特别嫩。

4. 加少许食用油，抓匀，准备好自己喜欢的配菜，我准备的的圆葱，青辣椒、红辣椒，也可以放一些胡萝卜。

5. 准备一只空碗，倒入半勺清水，加入酱油、蚝油、精盐、味精、白糖、少许老抽调色、干淀粉，搅拌均匀备用。

6. 热锅热油，倒入配菜和猪肝，滑7–8秒，倒出控油，千万不要滑时间太长，时间长了就滑老了。

7. 锅内留少许油，热油后，放入葱姜蒜末和少许花椒，倒入滑好的猪肝，翻炒几下，再倒入兑好的碗汁。快速翻炒均匀即可出锅，吃着非常入味非常滑嫩。