黄焖鸡比饭店好吃太多
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这是我当美术老师的时候一个从平江来的年轻同事教我的,她的爸爸是当地农村有名的“厨倌师傅”,我有时候会招待她来家里吃饭,改善伙食,然后她教了我这道她爸爸的招牌菜,做法简单,百吃不厌!
用料
蒜 | 1头 |
姜 | 5厚片 |
蚝油 | 1勺 |
鸡精 | 半勺 |
酱油 | 1勺 |
红椒 | 1个 |
三黄鸡 | 1只 |
蒸鱼豉油 | 3勺 |
香叶,桂皮 | 少许 |
芝麻油 | 1适量 |
小米辣 | 3勺 |
剁辣椒 | 1勺 |
大葱 | 1根 |
黄焖鸡比饭店好吃太多的做法
准备好大蒜,姜片,香叶,桂皮,大葱等香料
锅内热油,放香料炸香(蒜粒炸到金黄)
倒入准备好的三黄鸡块,翻炒,直置变色
加入3勺蒸鱼豉油,和1勺酱油,炒匀
盖上锅盖开始焖,3分钟翻动一次,这样上色均匀,还可以避免粘锅
放入3勺小米辣(或者1元一包的切碎放一整包),炒匀
再放入1勺剁辣椒,增色曾味,盖上锅盖焖10分钟
之后开盖,边炒炒收汁,焖干一些更入味,出锅前再加一勺芝麻油提香
放入大葱和葱花出锅了👏👏👏
小贴士
1、这道黄焖鸡没有加盐因为蒸鱼豉油和小米辣里面都带有盐味。
2、没有加水,在黄焖的过程中,鸡肉的水分会焖出来,所以不用家水。
3、要选择三黄鸡,不要用老母鸡,肉不够嫩。
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