原创：番茄白菜排骨煲（过年安排走起，超开胃）

冬天白菜正当季，
淮山/姜薯亦当时，
搭配排骨一同煲，
开胃健脾益正气，
暖暖一锅不停嘴。

用料  

原创：番茄白菜排骨煲（过年安排走起，超开胃）的做法  

1. 食材洗净沥干水
   排骨加高汤（无高汤，就直接加水），高压锅大火上汽后中火8～10分钟，关火，自然泄压。

2. 煮排骨的过程准备其他食材
   
   白菜切段，菜叶另外放。
   蒜苗切段，蒜白稍拍，蒜白与蒜叶分开放。
   姜薯（没姜薯，可用淮山替代）切段。

3. 高压锅自然解压后，移入砂锅，大火。
   
   准备炒锅烧热，热锅冷油，加入姜薯/淮山翻炒定型移入砂锅煲。

4. 炒锅继续加入油，爆香蒜白后加入番茄炒出汁后加入白菜梗，炒至白菜微软，加入盐和糖翻炒均匀后移入砂锅。
   
   煮沸后转中火煲10分钟，加入蒜叶，白菜叶，继续煲5分钟即可出锅。
   

5. 出锅啦～

6. 成品如图。

7. 超级粉糯的姜薯，铁棍淮山也可以哒～

8. nitori宜得利家的8号炒锅（3～4人用），满满一锅，2个人清空～

小贴士

1高汤可以利用过年煮鸡后的汤。

2排骨记得买本地大肥猪，一分钱一分货，连焯水都不用，肉与肉夹杂着脂肪，入口甜鲜爆汁而不腻。如果买普通排骨，那就要先焯水后到高压锅煲。

3番茄搭配白糖，可去番茄涩味，而猪肉的油脂也让番茄的口感滑顺很多。记得番茄要买自然熟的，推荐买沙土番茄或是马蹄番茄。