红烧牛肉（川菜版）
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用料
| 牛肉 | 500克 |
| 冰糖 | 2颗 |
| 豆瓣酱 | 1勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 花椒 | 10粒 |
| 姜 | 5片 |
| 香菜 | 少许 |
| 香叶 | 3片 |
| 桂皮 | 1块 |
| 干辣椒 | 2个 |
| 八角香料 |
红烧牛肉（川菜版）的做法
牛肉洗净切块，加入1勺料酒，腌制20分钟左右⏱⏱
腌制牛肉期间，准备调料。姜切片，蒜切片，土豆切块（用水泡着）
腌制好的牛肉，放入加有姜和蒜的沸水中煮两遍，每遍煮1-2分钟，捞起用凉水冲净。沸水里姜、蒜分别加1-2片即可。（目的是把油泡泡去除，腥味去除）
制作五香油。锅里倒入适量油，冷油放入葱段3个，姜末少量，干海椒2个，花椒5-10颗，香叶3片、八角1个、干桂皮1块、草果粒1个、小茴香少量（八角香料根据自己喜欢加），开小火🔥慢慢炒2-3分钟左右，捞起这些料扔掉。
开中火🔥烧热油，加入一勺豆瓣酱，炒1-2分钟，然后放入牛肉，再炒3-4分钟。加水，淹没牛肉（可以比这个更多，牛肉不容易熟，会烧很久）。烧至牛肉9分熟之后，加入土豆块，烧至土豆熟。起锅
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