粉裹茄子
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小时候家里穷平时少买肉,妈妈就会把这些普通的蔬菜变花样做成好吃的家常菜,这道菜虽不起眼,却有我童年的记忆。
用料
茄子 | 3-5个 |
油 | 50-100克 |
盐 | 适量 |
鸡精 | 少许 |
大蒜 | 2颗 |
生姜 | 适量 |
酱油 | 适量 |
粉裹茄子的做法
将茄子洗净切段绰水后捞出(绰水的熟度以筷子刚插入茄身为宜,忘记拍照了)。用擀面杖轻轻锤打茄子,均匀裹上淀粉。
下油锅炸茄子,不要随意翻动茄子,待两面金黄色后捞出控油。
这是炸好的茄子。
油锅烧热后放入姜蒜爆香,下芹菜胡萝卜丝(配菜可按照喜好更改,比如青椒辣椒莴笋等)翻炒片刻加适量水煮至五分熟,下盐酱油调味,然后下炸好的茄子翻炒一分钟左右,加少许鸡精收汁即可出盘。
小贴士
裹生粉时尽量均匀些更好吃。
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