番茄太阳蛋-下饭神器！

可以说是另一种形态的“西红柿炒鸡蛋”。
好吃到炸裂！米饭克星！

用料  

番茄太阳蛋-下饭神器！的做法  

1. 早饭剩下的4个煮鸡蛋，去皮，慢慢切成1厘米厚的片；
   小番茄洗净，烫去皮（也可以做的过程中吧皮捞出来）
   甜椒半个，切碎；
   取一指长的大葱，切葱花；
   大蒜切末。

2. 热锅，放多一点的油，油温热后放入鸡蛋片，转小火，将鸡蛋煎至两面金黄，捞出；
   
   锅中的油捞干净渣，放葱花、蒜末爆香；
   加入甜椒碎、小番茄翻炒均匀；
   加小半碗水，转中大火煮开（如果上一步骤没有去番茄皮，这一步要把皮捞出）；
   
   加1勺蚝油、1勺生抽、半勺老抽，翻炒均匀，如果觉得淡可加少许盐；
   
   汤汁逐渐变得浓稠，加入煎好的太阳蛋，慢慢翻炒均匀让鸡蛋裹上酱汁儿；
   继续收汁儿到适宜量，盛出即可！

小贴士

鸡蛋慢慢煎到表面焦黄，一定小火煎；
注意煎鸡蛋的时候尽量保持蛋白蛋黄在一起；

汤汁儿不要收太干，鸡蛋都能挂着汤汁儿会比较好吃！