丰腴好吃的目鱼大烤
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为了给我两位手残党的朋友学会简单易学的本帮菜,现学现卖试手目鱼大烤🙆♀️
用料
目鱼 | 1斤左右1只的 |
葱 | 两三根打葱结 |
料酒 | 2勺 |
老抽 | 3勺 |
冰糖 | 一大块 |
生抽 | 2勺 |
盐 | 1小勺 |
八角 | 1个 |
桂皮 | 1小块,一定要少放 |
大蒜 | 若干瓣 |
姜 | 3片 |
南乳 | 1块,加南乳汁 |
丰腴好吃的目鱼大烤的做法
准备好食材,没有南乳汁,用玫瑰腐乳代替。桂皮,小茴香纯粹为了显得复杂多变,完全可以不用,总的来讲,调料丰减随意,五花肉多少也随意,没有也不影响。
五花肉切块汆水,汆水时习惯性加了料酒姜片
捞出沥干水份
起少许油锅,将蒜瓣姜片爆香
放入五花肉翻炒均匀,再倒入料酒
将生抽,老抽,冰糖,盐,八角,桂皮,小茴香倒入,加热水煮开,加入洗净的目鱼
大火煮30分钟左右,收汁期间将目鱼捞出冷却,五花肉继续收汁
收到汁呈黏稠的鱼泡泡状态就可以了,收汁过程中将目鱼切片
装盘,热气腾腾,鲜甜可口,丰腴多汁
小贴士
不懂为什么叫大烤,问了家里的上海人,也说不出所以然来。其实就是红烧做法,所以,用料比较随意,个人感觉,如果正好有鹌鹑蛋,放进去一起烧,味道应该也不错喔
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