猪肉丸汤米粉

作为一名客家人，对于丸子那是真的热爱。猪肉丸，最平常的丸子，放一把米粉，几片青菜，有条件的还能来几片肉片，简简单单一份猪肉丸汤米粉，清甜而不寡淡。

用料  

猪肉丸汤米粉的做法  

1. 瘦肉一小块，切片，放一点盐，油和生粉抓匀，腌制10分钟。

2. 猪肉丸8个。做得好的猪肉丸吃起来Q弹爽口。下次试试自己做一下。刚好冰箱还有豆泡，来几个，对半切开。

3. 再准备两块河源米粉和一点葱。

4. 青菜选自家阳台重的木耳菜，已经长得很肥了。没吃习惯的可能会觉得这菜有股味道。我是觉得挺好吃，口感爽滑。

5. 锅里放四分之三碗水（用后面盛面条吃的大碗。这样煮出来水份会比较少，喜欢喝汤的，可以加满满一大碗水）。再加入猪肉丸，豆泡和姜片，盖上盖子中火慢慢把猪肉丸煮熟。水开后大概煮5分钟。

6. 调大火，等水尽情沸腾了再加入瘦肉，先不要搅拌，等稍微定型了再轻轻搅散。这样子肉吃起来会比较嫩。浮沫多的话可以去掉。

7. 等肉差不多全部变色了就可以加入米粉，中火慢慢把米粉煮散，煮的时候用筷子划一下更快散，煮散后再煮1分钟。

8. 加入一点花生油，加入一点盐调味，再调最大火，放入青菜。等青菜熟了，撒上小葱就可以出锅开吃了。

9. 简单，美味。很清甜～

10. 米粉散而不烂，还有一点弹性。

小贴士

对于水量不好把握的话，可以先用冷水把米粉泡散，大概半小时。然后再放进去煮2分钟就可以了。