适合周末做的_土豆牛腩
来源:菜肴屋 阅读:2.27W 次
跟着
用料
牛腩 | 400克 |
土豆 | 1个 |
西红柿 | 1个 |
洋葱 | 0.5个 |
八角 | 4-5个 |
姜 | 5-8片 |
料酒 | 2勺 |
冰糖 | 4-5个 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
花椒 | 10粒 |
盐 | 5克 |
番茄酱 | 1勺 |
水 | 500克 |
适合周末做的_土豆牛腩的做法
买来的牛肉,在做前先放冷水里浸泡0.5小时,浸出部分血水和腥味。
倒掉血水,入冷水锅煮,加入3-4片姜片和一勺料酒。煮沸后注意滤取血沫。盛出后备用。冰糖用蒜臼简单敲碎,挣钱。我在超市买的单晶冰糖,个头比较大。
冷油加糖化开。
炒出糖色。这次油温有点高,可以看到有明显的烟出来。
倒入煮熟的牛肉。建议在锅冒大烟之前放进去。
放入干辣椒、姜片、蒜碎、小葱段,翻炒至牛肉块两面有明显色泽。加两碗水,换到汤锅里炖。先大火煮开后,小火炖。接下来时间准备配菜。
准备番茄、洋葱、黄瓜,如上图。
锅中入油,先放番茄,后加洋葱翻炒。
加入番茄酱提色。
把炒锅中配菜倒入汤锅中和牛肉一起炖,这时候把调料都加进去。
从倒入汤锅开始算大概需要2小时,土豆可提前半小时放入,黄瓜喜欢脆的提前五分钟放入。
炖的过程中可以尝尝甜咸,适当调整调料。完工。
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