麻辣爽口的冷吃杏鲍菇

冷吃杏鲍菇，麻辣爽口，简单易做，佐餐、下酒，都是棒棒哒！小孩子不吃辣椒，也可以炒五香的哦！

用料  

麻辣爽口的冷吃杏鲍菇的做法  

1. 
   1、杏鲍菇洗净。

2. 顺着纹理，徒手撕成细条。

3. 
   锅中倒入菜油，待油见熟，倒入杏鲍菇，中火翻炒，直至杏鲍菇变软，体积变小，把水份煸干。

4. 炒好的杏鲍菇，盛盘备用。

5. 老姜切丝。

6. 
   干海椒用剪刀切细丝(剪段也行)，放入干花椒，倒入水量开水，以免辣椒炒糊，用筷子拌匀。

7. 准备调料，在小碟子中放入适量的盐，白糖，鸡精，花椒粉，孜然粉。

8. 
   准备适量辣椒面，来个调料合照。麻辣程度根据自己喜好的来。

9. 
   锅中倒入菜油，见熟，小火，下姜丝。

10. 姜丝煸香，下干海椒，干花椒。

11. 辣椒煸香后，倒入杏鲍菇。

12. 翻炒3分钟样子。

13. 倒入调料，翻炒。

14. 炒匀后，放入辣椒面。

15. 炒匀后，放入白芝麻。

16. 翻炒，记得全程小火。

17. 倒入适量生抽。

18. 出锅。

19. 冷吃杏鲍菇，顾名思义，冷了才更好吃

20. 给不能吃辣的小朋友，炒了点五香的。炒制步骤一样，放了盐，十三香，鸡精，白糖，生抽。

小贴士

1.所有调料都没有具体称量，大家跟着感觉走，实在拿不准就尝到来。
2、第二次炒时，全程小火。