吮指蛋黄焗虾
来源:菜肴屋 阅读:1.52W 次
喜欢吃一切蛋黄焗**的菜品…
一定要活蹦乱跳的虾才好吃!
用料
虾 | 一斤 |
咸鸭蛋 | 4-5个 |
姜片 | 2-3片 |
料酒 | 2勺 |
酱油 | 2勺 |
吮指蛋黄焗虾的做法
挑虾线
腌制的空档,把咸蛋黄蒸熟,碾碎。嫌麻烦也可以直接把生蛋黄压碎备用。
沥干虾,锅中多放点油,把虾炸脆,捞出备用,锅内留底油。
咸蛋黄下锅,中小火!中小火!中小火!不停搅拌,蛋黄慢慢起泡,变细腻⤵️
蛋黄炒到这个状态就差不多了,倒入虾,均匀裹上就好。
撒点点椒盐提味儿,盛出。
小贴士
❶虾一定要炸脆才好吃。
❷蛋黄蒸熟再炒,炒出来的泡沫更细腻,把虾裹上比较均匀。
❸炒蛋黄一定要中小火,不然容易焦,起不了泡,就裹不上。
大家都在看
最近更新