牛奶砖~健康小甜点
来源:菜肴屋 阅读:2.24W 次
浓浓的牛奶香气,微弹的口感,0食品添加剂,工具少,材料简单,简直是甜点界的一股清流。而且不受温度限制,常温也可以保存一段时间(几小时),郊外野餐的不二选择。
用料
糖 | 42克 |
牛奶 | 300克 |
淡奶油(可以不放,淀粉自行换算) | 100克 |
玉米淀粉(建议用番薯粉,口感更q弹)(液体的12%) | 48克 |
椰蓉 | 少许克 |
牛奶砖~健康小甜点的做法
将200克牛奶,糖,淡奶油混合中小火煮开。同时将余下的牛奶和玉米淀粉混合至无颗粒。
将玉米淀粉牛奶液倒入煮开的牛奶中,快速搅拌至浓稠,关火。
把椰蓉均匀铺在盘底,将牛奶糊倒入铺平。晾冻后放入雪柜(冷藏1-7摄氏度),冷藏4小时。
切件,滚动裹上椰蓉。
小贴士
1.可以将除了椰蓉外的所有材料一起混合煮至浓稠,缺点是搅拌时间较长,易结块。
2. 搅拌要快速,顺同一方向,减少气泡生成。
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