吃了还想再吃的川味椒香肥牛
来源:菜肴屋 阅读:1.7W 次
过年很多人爱吃火锅,吃火锅剩下了肥牛片怎么办?想换个不那么重口但还是够味够意思的吃法,就试试这道川味椒香肥牛吧!用料复杂但口感十足,看上去清爽,吃起来更爽!
用料
肥牛 | 500g |
金针菇 | 适量 |
黄豆芽 | 适量 |
胡萝卜 | 一根 |
粉丝 | 适量 |
洋葱 | 半个 |
青椒 | 5个 |
花椒 | 适量 |
大蒜 | 5瓣 |
榨菜 | 20g |
葱 | 适量 |
姜 | 适量 |
糖 | 15g |
盐 | 5g |
胡椒粉 | 15g |
豆瓣酱 | 一勺 |
蚝油 | 15 ml |
生抽 | 20 ml |
料酒 | 10 ml |
吃了还想再吃的川味椒香肥牛的做法
将肥牛用水泡开 洗净血沫。
金针菇、黄豆芽去根洗净;胡萝卜洗净切丝;洋葱、青椒切成小块;切好蒜末、姜片、葱花、葱白备用。
大火将锅烧热,待油至六七成热时,放入蒜末、姜片、花椒爆香,再放入豆瓣酱炒出颜色。
倒入蚝油、生抽、料酒,加水煮开,再放入胡椒粉、糖、葱白、榨菜、洋葱块、辣椒油、白醋、盐,煮十分钟。
将金针菇、粉丝、胡萝卜丝、豆芽分别放入熬好的汤里烫熟后摆在盘中做盘底。
再次大火煮沸原汤,放入肥牛汆烫10秒捞出,放在菜底上,肥牛片上淋上花椒油,浇一些熬的汤汁。
另起锅大火烧热锅中的油至八成热,热油浇在肥牛和鲜花椒上,撒上葱花即可。
小贴士
1.肥牛片入锅前一定要泡水,以去掉血水和腥味,达到味道鲜美。
2.各种调味料按个人口味可以做适当取舍调整,豆瓣酱可用其他酱料如黄酱等代替。
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