齐齐哈尔炖鳕鱼
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从小吃到大的鳕鱼,现在每次回老家都去那个老铺子,要一碗麻辣面,加一条麻辣鳕鱼。那个味儿,得劲儿。
今儿做的是炖鳕鱼,秘方是加一个番茄🍅炖。拿走不谢😃好奇的厨友可以做一个不加版进行味道对比哦。
用料
鳕鱼 | 1条大概一斤左右 |
葱 | 3段 |
姜 | 4片 |
蒜 | 8瓣 |
花椒 | 20-30粒 |
大料 | 1个 |
番茄 | 1个 |
生抽 | |
老抽 | |
盐 | |
糖 | |
香醋(千万别放陈醋) | |
齐齐哈尔炖鳕鱼的做法
我们东北吃的鳕鱼长这个样儿。清洗干净备用,肚子内的黑色膜儿一定要处理干净。
在我们齐齐哈尔习惯把鳕鱼切成大块炖。
炖鱼的配料。下一步说说西红柿去皮法。
锅内水将沸未沸的时候把西红柿放里面,至水沸腾、西红柿表皮开裂,捞出可轻松去皮。期间记得要上下掉个儿烫。
坐油锅,煎鱼块。
图示鱼肉变白,微焦,捞出备用。
热油,炒香料。
下番茄炒至出沙。
加生抽,老抽,糖,盐,少许醋。
加水大火煮开。
下鱼块,改中小火炖。
大概20-30分钟,开盖,大火收汁即可。
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