【春姑寻味】超简单的家常炒粉皮

鲜薯粉皮一直是我们当地的特色传统食物。每年秋天当季鲜地瓜下来后，老乡家总要支上工具做一些，赶着好天晒干后存储起来，冬天炖白菜，鸡肉都要放，热腾腾的特别好吃。除了炖菜，直接素炒也超级好吃！搭配米饭 馒头 煎饼都特别香。！

用料  

【春姑寻味】超简单的家常炒粉皮的做法  

1. 粉皮用刀背成块，放到盆里，用热水（80度左右）浸泡。
   注：（粉皮是用的无添加鲜薯淀粉制作的粉皮，绿豆粉皮无法制作这道菜）。

2. 鲜薯粉皮泡至发白，如图所示（约20分钟），用手一捏有弹性时候就可以捞出。
   利用浸泡粉皮的时间准备其他材料，喜欢吃蒜也可以放上蒜末等其他辅料。

3. 放入比平时菜量多一点的花生油，烧热下【葱姜沫儿和辣椒】。炒出香味后放入粉皮，燃气灶调制中火，此时加入【味极鲜/酱油】调味迅速翻炒。注意的是不要停止翻炒，以免糊锅。如果觉得炒制时候略干，可洒少量清水。

4. 粉皮炒至柔软，弹性时候，放入香菜翻炒几下。关火，出锅，装盘。闪着光的家常炒粉皮就做好啦！

小贴士

1.有弹性无添加的好鲜薯粉皮，是做成功这道菜的关键。加胶的粉皮不好熟，绿豆粉皮一炒就会烂。
2.炒制中不能偷懒，一直需要翻炒。
3.喜欢吃鸡蛋的，可以先将鸡蛋炒好备用，粉皮炒好时候，和香菜一起放入煸炒几下，装盘即可。